NOVARIPA MONATIC Perlato Pecorino Brut

Druva: Montepulciano samt en mindre del av regionala druvsorter.
Jordmån: Lerig.
Höjd: 200 m över havet.
Odlingsmetod: Pergola.
Skördetid: Slutet av augusti.
Framställningsmetod: Handplockade druvor. Musten kyls ned och macereras med skalet ca 18-24 tim. Skal separeras från musten genom pressning. Jäsning sker under kontrollerad temperatur på ståltank där temperaturen brukar ligga mellan 15-18 °C.
Tillverklingmetod: Martinotti där den andra jäsningen görs i kontrollerade former i ståltank istället för det traditionella i flaska
Teknisk data: Sockerhalt 9 g/l, Syrlighet 6 g/l, pH 3,2, Bar 4.5
Alkoholhalt: 11.5%
Varubeteckning: Mousserande Vitt vin, friskt och smakrikt.
Doft & smak: Monatic Perlato Pecorino är ett premiumvitt vin som lyfter fram Pecorino-druvans elegans med en extra touch av komplexitet och intensitet. Vinet har ofta en rikare smakprofil med inslag av mogen citrus, stenfrukter som persika och aprikos, vita blommor och en distinkt mineralitet, balanserad av frisk syra. Servera Monatic Perlato Pecorino väl kylt (8–10°C) för att framhäva dess aromer och fräschör, och välj mat med balanserade smaker som låter vinets komplexitet komma fram. Här är några matmatchningar som kompletterar Monatic Perlato Pecorino:

Fisk och skaldjur

• Grillad eller pocherad fisk: Havsabborre, torsk eller hälleflundra serverad med en lätt citrussås eller smörsås.
• Skaldjur: Pilgrimsmusslor, räkor eller hummer, gärna med smöriga eller örtiga tillbehör.
• Ostron eller musslor: En klassisk matchning, särskilt med en touch av citron.

Vegetariskt

• Risotto: Risotto med sparris, citron och parmesan, eller svamprisotto med milda smaker.
• Grönsaksrätter: Grillade grönsaker, zucchini eller aubergine med örter, eller sallader med citrusdressing.
• Fyllda grönsaker: Fyllda paprikor eller zucchiniblommor med ricotta och örter.

Fågel och vitt kött

• Kycklingrätter: Ugnsbakad kyckling med citron, rosmarin och vitlök, eller en kycklingpiccata.
• Kalkon: Kalkonfilé med en mild örtsås eller en vitvinssås.
• Fläskfilé: Lättstekt eller grillad fläskfilé med en krämig sås.

Ostar

• Mjuka och milda ostar: Burrata, färsk getost eller mozzarella.
• Hårda ostar: Pecorino Toscano (mildare variant) eller lagrad Gruyère.

Extra lyxig matchning

• Vit tryffel: Rätter som risotto eller pasta med vit tryffel och parmesan lyfter vinets aromer och mineralitet.
• Hummerthermidor: En elegant rätt som gifter sig väl med vinets fyllighet och friska syra.

Italien, Abruzzerna
Flaska 750 ml
Enbart hos utvalda Hotel, Restauranger och Barer. Kontakta oss för mer info.